طريقة عمل شاورما الفراخ السوري بـ 3 طرق

إعداد - ميرنا ميشيل

تعتبر الشاورما من الأكلات السريعة التي يتهافت إليها الناس من مختلف الأعمار وهي معروفة في مختلف الدول العربية والاوربية، وإن الشاورما من الأكلات التركية

طريقة عمل شاورما الفراخ السوري
المكونات :-
مقدار ألف غرام من الدجاج الفيليه الخالي من العظام تماما.
عدد عشرة من أرغفة خبز الشراك أو التنور.
عدد إثنان ثمرة كبيرة الحجم من البطاطس الطازجة.
مقدار نصف كوب كبير من الماء.
عدد إثنان ثمرة كبيرة الحجم من الطماطم الطازجة.
عدد ثلاث ثمرات من الفلفل الأحمر الحلو الطازجة.
مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مقدار ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
مقدار إثنان ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
مقدار ربع كوب كبير من عصير الليمون الطازج.
مقدار ملعقة كبيرة من مسحوق البصل البودرة.
مقدار نصف كوب كبير من المايونيز.
مقدار نصف كوب كبير من الخيار المخلل.
طريقة التحضير :-
لتحضير طريقة عمل شاورما الفراخ نقوم بغسل الدجاج الفيليه بالماء ثم نضعه في إناء مغطى بالماء ونضع به القليل من الملح والخل الأبيض ونتركه لمدة ساعه ثم نقوم بشطفه جيدا بالماء الجاري ثم نقوم بتقطيعه إلى شرائح طولية.
نقوم بغسل الطماطم ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم ونتركها جانبا لحين الاستخدام.
وتحضر الفلفل الحلو ثم نقوم بغسله وتقطيعه إلى شرائح طولية رفيعة.
نقوم بتقشير البطاطس ونقطعها إلى شرائح طولية ونقوم بغسلها جيدا ثم نضعها في إناء به ماء ونتركها جانبا لحين الاستخدام.
ثم نضع مقلاة عميقة على نار عالية ونضع بها زيت وعندما يسخن نقوم بتحمير البطاطس ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي ثم نضعها على محارم لتصفية ما تبقى من الزيت ونضعها جانبا لحين الاستخدام.
ثم نحضر وعاء عميق متوسط الحجم نضع به الماء مع بهارات الشاورما مع الخل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود مع البصل البودرة ونقلب المكونات بشكل جيد ثم نقوم بإضافة شرائح الفراخ ونقلبها جيدا ونقوم بتغطيتها بكيس شفاف من البلاستيك ونتركها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
ثم نحضر مقلاة عميقة كبيرة الحجم ونضع بها الزيت على نار عالية ونتركه حتى يسخن جيدا ثم نضع شرائح الدجاج ونستمر في التقليب حتى تحصل على اللون الأبيض ثم نضيف إلى مكعبات الطماطم وشرائح الفلفل ونقلب ثم نتركها على نار هادئة حتى تنضج تماما.
ثم نقوم بتقطيع الخيار المخلل إلى شرائح طولية.
نقوم بإحضار الخبز ونفرده على سطح المنضدة وندهن الوجه بالقليل من المايونيز ثم نضع مقدار الحشو المناسب ثم الخيار المخلل والبطاطس المقلية ونقوم بلف الخبز وهكذا حتى ننتهي من الكمية الموجودة.
ثم نقوم بوضع طاسة على نار هادئة ونضع بها الرغيف على الوجهين كل وجه لمدة دقيقة ثم يتم وضعه في طبق التقديم ويقدم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل شاورما الفراخ في الفرن
مكونات طريقة عمل شاورما الفراخ :-
مقدار خمسمائة غرام من الفراخ الفيلية الخالية من العظم تماما.
عدد ست أرغفة من خبز الصاج أو الشرك.
مقدار خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
مقدار نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل البودرة.
مقدار نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم البودرة.
مقدار نصف كوب كبير من الزبادي الطازج كامل الدسم.
مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مقدار ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
مقدار ربع كوب كبير من الطحينة.
مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
تحضير طريقة عمل شاورما الفراخ:-
لتحضير وصفة طريقة عمل شاورما الفراخ نقوم بغسل الفراخ الفيليه جيدا ثم نقوم بوضعه في إناء ونغطيه بالماء والملح والخل ونتركه لمدة ساعة ثم نقوم بشطف قطع الفراخ بالماء الجاري ثم نقوم بتقطيعه إلى شرائح طولية ونضعها في مصفاة حتى تصفى المياه الزائدة بها ونتركها لحين الاستخدام.
ثم نقوم بتحضير الصلصة الخاصة بالشاورما عن طريق إحضار وعاء عميق نضع به الطحينة مع المايونيز والكاتشب مع زيت الزيتون والقليل من الملح ونقوم بتقليبه جيدا ثم نتركها جانبا لحين الاستخدام.
ثم نحضر وعاء عميق متوسط الحجم نضع به شرائح الفراخ مع الملح والبصل البودر والثوم البودر ومسحوق البابريكا مع الفلفل الأسود والزبادي وعصير الليمون ثم نقوم بخلطهم جيدا مع الدجاج ونقوم بتغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة فيما لا يقل عن ثماني ساعات أو من المساء حتى الصباح حتى تتشرب الفراخ الخلطة بشكل جيد.
ثم نقوم بإحضار صينية ونضع بها خلطة الفراخ وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة أو حتى تحصل الفراخ على اللون الذهبي الجميل ثم نقوم بإخراجها.
نحضر خبز السواك ونقوم بوضع ملعقة من الصلصة ونفردها به ثم نضع المقدار المناسب من الشاورما ونغلق الخبز جيدا وهكذا حتى تنتهي الكمية الموجودة.
ثم نحضر طاسة على نار هادئة نضع به الخبز على كل جهة لمدة دقيقة ثم يضع في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل شاورما الفراخ السوري الصحية

مكونات طريقة عمل شاورما الفراخ :-
مقدار خمسمائة غرام من دجاج الفيليه الخالي من العظام تماما.
مقدار إثنان ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي الطازج كامل الدسم.
مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
مقدار ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
مقدار ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا (الفلفل الحلو).
مقدار ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة البودر.
مقدار نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل البودر.
مقدار ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
عدد خمس أعواد من حبات القرنفل.
مقدار ربع ملعقة صغيرة من مطحون الهيل.
مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مقدار ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
عدد سبع أرغفة من خبز الصاج أو الشراك.
عدد ثلاث ثمرات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.
عدد حزمة واحدة من الخس.
مقدار إثنان ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
تحضير طريقة عمل شاورما الفراخ:-
لعمل طريقة عمل شاورما الفراخ نقوم بغسل الطماطم جيدا ونقوم بتقطيعها إلى حلقات دائرية ونتركها جانبا.
ثم نقوم بغسل الخس جيدا تحت الماء الجاري ونقوم بتقطيعه إلى شرائح طولية ونتركه لحين الاستخدام.
ثم نقوم بغسل الفراخ الفيليه تحت الماء الجاري جيدا ثم نقوم بوضعه في إناء ونقوم بتغطيته بالماء ونضيف إليه القليل من الملح والخل الأبيض ونتركه لمدة ساعة ثم نقوم بشطفه جيدا ثم نقوم بتقطيع قطع الفراخ إلى شرائح طولية ثم نقوم بوضعها في مصفاة ونتركها جانبا حتى تصفى المياه الزائدة تماما.
ثم نحضر وعاء عميق متوسط الحجم نضع به الزبادي مع الملح الأبيض والفلفل الأسود والبابريكا مع الهيل المطحون والقرفة والزنجبيل والكزبرة الجافة مع السبع بهارات وعصير الليمون وجوزة الطيب ونقلب المكونات جيدا ثم نضيف إليها شرائح الفراخ ونقلب جيدا حتى تغلف الفراخ مع التتبيلة ثم نغطي الوعاء بكيس شفاف من البلاستيك ونتركها في الثلاجة لا يقل عن عشر ساعات حتى تتشرب الفراخ التتبيلة بشكل جيد.
ثم نحضر قدر عميق على النار ونقوم بوضع الزيت على نار عالية وننتظر حتى يسخن ثم نقوم بوضع خل ة الفراخ ونستمر في التقليب حتى يحصل الفراخ على اللون الأبيض فنقوم بعد ذلك بتهدئة النار ونغطيها ونتركها حتى تنضج تماما مع الحفاظ على التقليب كل عشر دقائق حتى لا تحترق.
ثم نقوم بإحضار عيش الصاج ونقوم بوضع المقدار المناسب من الشاورما مع شرائح الطماطم والخس ونقوم بغلقه جيدا وهكذا حتى تنتهي الكمية الموجودة .
ثم نحضر طاسه على نار هادئة ونضع الرغيف ونقلبه على الجهتين لمدة دقيقتين ثم يتم وضعه في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل شاورما الفراخ السوري مثل المطاعم
مقادير طريقة عمل شاورما الفراخ:-
مقدار ألف غرام من الفراخ الفيليه الخالية من العظم تماما.
مقدار سبع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
مقدار ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا (الفلفل الحلو).
مقدار ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
مقدار ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
مقدار نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم المطحون.
مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مقدار ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة البودر.
مقدار ملعقة صغيرة من البصل البودر.
طريقة التحضير :-
نقوم بغسل شرائح الفراخ ثم نقوم بوضعها في إناء عميق ونغطيها بالماء ونضيف إليها القليل من الملح والخل وتركها لمدة ساعة ثم نقوم بشطفها جيدا من الماء الجاري ثم نقوم بتقطيعها إلى شرائح طولية متوسطة السمك.
ثم نقوم في الخلاط الكهربي بوضع زيت الزيتون مع الملح الأبيض والفلفل الأسود والقرفة مع البصل البودرة والكركم والسبع بهارات والكمون مع البابريكا ونخفق جيدا.
ثم نقوم بوضع الخليط على شرائح الدجاج في وعاء عميق ثم نقوم بتركها مغطاة في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى تتناك شرائح الدجاج بالتوابل.
ثم نحضر مقلاة عميقة كبيرة الحجم نضعها على نار عالية ثم نضع بها الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نضع خليط الدجاج ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الأبيض نقوم بعد ذلك بتهدئة النار تماما ونغطيه ونتركه حتى ينضج تماما ثم نقوم بوضعها في طبق التقديم وتقدم بجانب عيش الصاج والمخلل وبالهنا والشفا.

طريقة عمل خبز الصاج (الشراك ) :-
المكونات :-
عدد إثنان كوب كبير من الدقيق الأبيض الفاخر.
مقدار نصف كوب كبير من الماء الدافئ.
مقدار رشة صغيرة من السكر الأبيض .
مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
مقدار ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير :-
لتحضير طريقة عمل شاورما الفراخ نحضر وعاء عميق كبير الحجم ونقوم بنخل الدقيق ثم نقوم بإضافة باقي المكونات من الملح الأبيض ورشة السكر مع الخميرة الفورية والماء الدافئ ونقوم بالعجن جيدا من خلال اليد حتى تتشكل عجينة متماسكة ثم نقوم بتغطيتها ونتركها لمدة ساعتين حتى ترتاح وتختمر بشكل جيد.
ثم نقوم بإحضار العجينة على سطح أملس ونرش القليل من الدقيق ثم نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم ثم نحضر كرة ونقوم بمفردها عن طريق النشابة ويجب أن يكون العجين رقيق.
ثم نحضر طاسه كبيرة الحجم مسطحة ونضعها على نار هادئة ونقوم بمسحها بقطنة من الزيت ونضع بها الرغيف حتى ينضج ونقوم بقلب الرغيف على الجهة الأخرى حتى ينضج أيضا ثم نضعه جانبا ونقوم بتغطيته حتى يظل طرى وهكذا حتى ننتهي من الكمية الموجودة.
ويجب بعد تسوية كل رغيف أن نقوم بمسح الطاسه بقطنة من الزيت حتى لا يحترق الرغيف الذي يتم تسويتها بعد ذلك.