طرق للسلامة عند شراء اللحم والأسماك

ﺍﺧﺘﻴﺎﺭ ﺍﻟﺴﻤﻚ

ﺗﺨﺘﻠﻒ ﺍﻷﺳﻤﺎﻙ ﻓﻲ ﺃﺷﻜﺎﻟﻬﺎ ﻭ ﻣﺬﺍﻗﻬﺎ ﻭ ﻣﻨﻬﺎ ﺍﻟﺘﻲ

ﺗﻌﻴﺶ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ ﺍﻟﻌﺬﺑﺔ ﻭ ﻣﻨﻬﺎ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻌﻴﺶ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ

ﺍﻟﻤﺎﻟﺤﺔ ﻭ ﻟﻜﻦ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﺧﺘﻴﺎﺭ ﺍﻟﺴﻤﻜﺔ ﺑﺤﺪ ﺫﺍﺗﻬﺎ ﻫﻲ

ﻭﺍﺣﺪﺓ ﺗﺘﻠﺨﺺ ﻓﻲ

ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺍﻟﺴﻤﻜﺔ ﺫﺍﺕ ﻋﻴﻮﻥ ﻻﻣﻌﺔ ﻣﻤﺘﻠﺌﺔ ﻭ ﺭﻃﺒﺔ

ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺧﻴﺎﺷﻴﻢ ﺍﻟﺴﻤﻜﺔ ﻧﻈﻴﻔﺔ ﻭ ﻻﻣﻌﺔ ﻭ ﻳﻨﺒﻐﻲ

ﺗﺠﻨﺐ ﺃﻱ ﺃﺛﺮ ﻟﻤﺎﺩﺓ ﻟﺰﺟﺔ

ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺟﻠﺪ ﺍﻟﺴﻤﻜﺔ ﻻﻣﻌﺎ ﻭ ﺭﻃﺒﺎ ﻭﺃﻟﻮﺍﻧﻪ ﺍﻟﻤﻤﻴﺰﺓ

ﻭﺍﺿﺤﺔ

ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺟﺴﻢ ﺍﻟﺴﻤﻜﺔ ﺻﻠﺒﺎ ﻭ ﻧﺎﻋﻤﺎ

ﺃﻣﺎ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﺸﺮﺍﺋﺢ ﺍﻟﺴﻤﻚ ﻓﻴﻔﻀﻞ ﺷﺮﺍﺀ ﺍﻟﺴﻤﻜﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ

ﻭ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ ﻟﺪﻯ ﺍﻟﺒﺎﺋﻊ ﺇﻟﻰ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺃﻭ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ ﻓﻲ

ﺍﻟﻤﻨﺰﻝ

ﺍﺧﺘﻴﺎﺭ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ

ﻳﻔﻀﻞ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺍﻟﻄﺎﺯﺝ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﺒﺮﺩ ﻋﻦ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ

ﺍﻟﻤﺠﻤﺪ ﻭ ﻓﻲ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻷﺣﻮﺍﻝ ﻳﺠﺐ ﻣﺮﺍﻋﺎﺓ ﺍﻟﺸﺮﻭﻁ

ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ ﻻﺧﺘﻴﺎﺭ ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺍﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﻭ ﺫﻟﻚ ﺑﺒﻌﺾ ﺍﻹﺟﺮﺍﺀﺍﺕ

ﺍﻟﺒﺴﻴﻄﺔ

ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻣﻤﺘﻠﺌﺔ ﺫﺍﺕ ﺻﺪﺭ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ

ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻟﻮﻥ ﺟﻠﺪﻫﺎ ﻣﺘﺴﺎﻭ ﻭﺑﺮﺍﻕ ﻭ ﻟﻴﺲ ﺑﻪ ﺭﻳﺶ

ﺃﻭ ﻛﺪﻣﺎﺕ

ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻓﺨﺬﻫﺎ ﻣﺮﻧﺎ ﻭ ﻛﺬﻟﻚ ﺻﺪﺭﻫﺎ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ

ﺍﻟﻄﻴﻮﺭ ﺍﻟﺼﻐﻴﺮﺓ

ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻻ ﻳﻜﻮﻥ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺍﻟﻤﺠﻤﺪ ﺃﻱ ﺁﺛﺎﺭ ﻟﻠﻤﺎﺀ ﺃﻭ

ﺑﻠﻮﺭﺍﺕ ﺍﻟﺜﻠﺞ

ﺍﺧﺘﻴﺎﺭ ﺍﻟﻠﺤﻢ

ﻳﻔﻀﻞ ﺷﺮﺍﺀ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻣﻦ ﺟﺰﺍﺭ ﻣﻮﺛﻮﻕ ﻟﻀﻤﺎﻥ ﺟﻮﺩﺓ ﺍﻟﻠﺤﻢ

ﻭ ﺃﻥ ﻳﺘﻢ ﺗﻘﻄﻴﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺣﺴﺐ ﺍﻻﺣﺘﻴﺎﺝ ﻣﻦ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﻣﺤﻴﻂ

ﺍﻟﻌﻀﻞ ﻭ ﺍﻟﻌﻈﺎﻡ ﻭ ﺗﺨﺘﻠﻒ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﺧﺘﻴﺎﺭ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺑﺤﺴﺐ

ﻧﻮﻋﻪ

ﻟﺤﻢ ﺍﻟﺒﻘﺮ

ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻓﻴﻪ ﺗﺪﺍﺧﻞ ﻣﻊ ﺍﻟﺪﻫﻦ ﺃﻣﺎ ﺍﻟﺪﻫﻦ

ﺍﻟﺨﺎﺭﺟﻲ ﻓﻴﻨﺒﻐﻲ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺎ ﻭ ﺃﺑﻴﺾ ﺍﻟﻠﻮﻥ

ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺫﻭ ﻟﻮﻥ ﻭﺭﺩﻱ ﻗﺎﺗﻢ ﻻ ﻳﻠﻤﻊ ﻛﺜﻴﺮﺍ ﻭ

ﻳﻨﺒﻐﻲ ﺗﺠﻨﺐ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﺨﻀﺮ ﺍﻟﻤﺎﺋﻞ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺮﻣﺎﺩﻱ

ﻳﺠﺐ ﺗﺠﻨﺐ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﺮﻃﺐ ﻭ ﺍﻟﻤﺒﻠﻞ ﻭ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻜﻮﻥ ﻟﺰﺟﺎ ﻋﻨﺪ

ﻟﻤﺴﻪ.

ﻟﺤﻢ ﺍﻟﻐﻨﻢ

ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺎ ﻣﻊ ﺃﻧﺴﺠﺔ ﺭﻓﻴﻌﺔ ﻭ ﻳﻜﻮﻥ

ﻓﻴﻪ ﺗﺪﺍﺧﻞ ﺑﺴﻴﻂ ﻣﻊ ﺍﻟﺪﻫﻦ ﺍﻷﺑﻴﺾ

ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺫﻭ ﻟﻮﻥ ﻭﺭﺩﻱ ﻭ ﻳﻨﺒﻐﻲ ﺗﺠﻨﺐ ﺍﻟﻠﺤﻢ

ﺍﻟﺪﺍﻛﻦ ﻭ ﺍﻟﺮﻃﺐ ﻭ ﺍﻟﻄﺮﻱ

ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﺪﻫﻦ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺎ ﻭ ﺷﻤﻌﻴﺎ ﻭ ﻣﺘﺴﺎﻭﻳﺎ ﻭ

ﺃﺑﻴﺾ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﻭ ﻳﻨﺒﻐﻲ ﺗﺠﻨﺐ ﺍﻟﺪﻫﻦ ﺍﻷﺻﻔﺮ.